Белёвская пастила

[KVentz]

Вынесено отсюда.

workweek

 

В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в городе производство слоеной белевской («прохоровской») пастилы. И в какой-то момент ее изготовлением стали заниматься все, как говорится, кому не лень. В редком доме с приусадебным садом хозяйка не делала пастилы.

Сейчас, кстати, тоже её делают.

[workweek]

Сейчас её делают в промышленных масштабах и продают чуть не по всей России. Но это совсем не та пастила.

Ещё лет восемь-десять назад мы специально ездили в Белёв, покупали эту пастилу на рынке у бабулек.

Я как-то даже к Шуре её привозил. Не помню, был ли ты там в тот раз

[KVentz]

Я как-то даже к Шуре её привозил. Не помню, был ли ты там в тот раз

Пастилу не помню…

[workweek]

Может, тебя в тот раз не было.

Мы же часто собирались, когда игры готовили.

[Vsevolod02]

Но это совсем не та пастила.

Ну не знаю. Качество очень достойное. Есть с добавлением сахара, есть натуральная, для тех, кто за здоровьем следит.

[workweek]

Ну не знаю

Сев, я ничего не знаю про содержание сахара и прочего в промышленной пастиле, но вкус совершенно другой.

[Vlad]

Сейчас её делают в промышленных масштабах и продают чуть не по всей России. Но это совсем не та пастила.

Поясни за шмот сейчас?

 

 

 

Вот кстати изобретатель сетует - простейший и прибыльный рецепт, но никого не заинтересовал составить компанию. Интересно, когда случился белевский пастиловый бум - после того, как изобретатель брошюрку издал за буквально три копейки? И за сотни лет никто не догадался о простейшем рецепте?..

 

 

 

По поводу вкуса промышленного изготовления - я конечно не пищетехнолог, но по логике вещей в такие изделия запрещено добавлять сырой белок куриного яйца как в оригинальном рецепте, наверное используют сухой альбумин или что-то в этом роде, температура сушки пастилы недостаточна что бы гарантированно диактивировать сальмонеллу.

[workweek]

Поясни за шмот сейчас?

Поясняю.

Я не помню, в каком году (лет пять-семь назад навскидку) белёвской пастилой, зефиром и всем прочим стали торговать по всей России. Да, продукция вкусная, не спорю, но она имеет совершенно не тот вкус, который был с десяток лет назад у бабулек с рынка в Белёве.

 

По поводу вкуса промышленного изготовления - я конечно не пищетехнолог, но по логике вещей в такие изделия запрещено добавлять сырой белок куриного яйца как в оригинальном рецепте, наверное используют сухой альбумин или что-то в этом роде

Понятия не имею, что добавляют сейчас и что добавляли в кустарный продукт, когда мы за ним периодически ездили.

[Sabonis]

Обожаю белёвскую пастилу, пусть даже

она имеет совершенно не тот вкус, который был с десяток лет назад

[workweek]

А кто-то утверждал, что она невкусная?

[Sabonis]

А кто-то утверждал, что она невкусная?

А что значило твоё загадочное

не тот вкус

?

[metrovS]

От себя добавлю, что видел упаковки из Подмосковья под маркой "Белевская пастила". Если сравнить с выпуском такой же пастилы из Белева, честно говоря вкус не тот, что у белевской. (

[workweek]

А что значило твоё загадочное

Только то, что у кустарной и промышленной вкус совершенно разный.

 

Например, в Умёте шашлык вкусный практически во всех кафешках, но в одном кафе он отличается от другого. Так и тут.

 

Я могу предположить, что заводская пастила содержит больше всяких консервантов, усилителей, подсластителей и прочего-всякого. Состав не читал, а у кустарной он вообще неизвестен. Но в промышленных масштабах технология производства в любом случае отличается от того, что ты ваяешь на своей кухне. И на вкусе это сказывается.

[Sabonis]

Только то, что у кустарной и промышленной вкус совершенно разный.

Например, в Умёте шашлык вкусный практически во всех кафешках, но в одном кафе он отличается от другого. Так и тут.

Полностью согласен. Вообще Умёт - это легендарное место. Ничего подобного не встречал пока ещё.

[metrovS]

Вот такую белевскую пастилу мне недавно прислали родственники.

 

[гравецапыч]

У меня бабушка делала пастилу в печи.

Миллиметра три толщиной, и жесткая как подошва, но вкусная!!!

С тех пор я концентрированное яблоко представляю только так.

[metrovS]

У меня бабушка делала пастилу в печи.

Миллиметра три толщиной, и жесткая как подошва, но вкусная!!!

С тех пор я концентрированное яблоко представляю только так.

На фото в больших пластинах мягче, чем в брикете в коробке.

[metrovS]

Белевская пастила стала одним из популярных гастрономических брендов на выставке в США

На животноводческой выставке в штате Техас Тульская область представила белевскую пастилу. Об этом сообщает пресс-служба комитета региона по развитию туризма.

С 3 по 22 марта 2020 года проходит крупнейшая в США национальная выставка-ярмарка - «TheHouston Livestock Show and Rodeo». Ежегодно в выставке принимают участие свыше 2 миллионов человек.

Белевская пастильная мануфактура представила в рамках выставки классическую белевскую пастилу и без добавления сахара. Дегустацию туляки проводили в русских народных костюмах. Пастила пользовалась большой популярностью: 4 марта на выставке объявили «Днем Белева».

Источник: Тульская новости.

[metrovS]

Белевскую пастилу представят в Китае и Египте

Белевскую пастилу представят в Китае и Египте. Свою продукцию — пастилу, зефиг, мармелад, сухарики, смокву — в павильоны Российского экспортного центра направит Белевская кондитерская компани.

По словам вице-президента РЭЦ Алексея Солодова, тульская компания участвует в программе продвижения агропромышленного комплекса (АПК) с 2019 года и сейчас пробует выйти на египетский рынок.

«Очная презентация – это один из эффективных инструментов продвижения товара», — отметил он.

Размещение продукции в дегустационных павильонах РЭЦ – востребованная мера поддержки отечественных экспортеров в сфере АПК. Такие павильоны постоянно работают в Шанхае, Дубае, Хошимине и Каире. Производители могут не только презентовать продукты потенциональным покупателям, но и получить сопровождение последующих сделок в крупнейших торговых логистических центрах Азиатско-Тихоокеанского региона и в Африке.

Как сообщил глава Минпромторга Тульской области Вячеслав Романов, белевская пастила известна практически во всем мире.

«Натуральные кондитерские изделия уже нашли своих покупателей в Европе, США, Китае, ОАЭ. Белевская кондитерская компания – активный и успешный участник программ господдержки. Так, в феврале 2021 года на выставке Gulfood в Дубае она заключила экспортный контракт с дистрибьютером из ОАЭ. В этом году при поддержке правительства Тульской области компания примет участие в крупной выставке в Лондоне».

Источник:  Тульская пресса

[metrovS]

Обычно пастила выпускается в Белеве по адресу улица Привокзальная, 21б. А мне попалась коробочка с пастилой, где значился адрес в Белеве другой: улица Гагарина, 1а.

Еще оказывается производится "Белевская помадка".

Знаете очень вкусная помадка оказалась.

Еще конечно бывает зефир и мармелад.

И "Хрустики" в Белеве выпускают.